tag:blogger.com,1999:blog-7488107943249084308.post1422701150526872791..comments2024-03-11T08:15:56.602+01:00Comments on stopar's mansion: La salsa con la febbreAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/18207082995904512077noreply@blogger.comBlogger2125tag:blogger.com,1999:blog-7488107943249084308.post-57562353195239435822013-09-15T14:58:55.712+02:002013-09-15T14:58:55.712+02:00chiarisco giustamente i dubbi!
Allora i vasi si la...chiarisco giustamente i dubbi!<br />Allora i vasi si lavano e si asciugano per bene. <br />Io, ad esempio, faccio fare un giro in lavastoviglie ad alta temperatura e poi li faccio asciugare all'aria con l'entrata coperta da garza.<br />Poi preparo i vasi con le foglie di basilico, anch'esse lavate e ben asciutte, e l'olio extravergine d'oliva a coprire il fondo del vaso.<br />Avendo scelto vasi quattro stagioni posso cambiare i coperchi ogni anno così da avere la sicurezza della chiusura ermetica.<br />Quando invaso, la salsa è bollente e genera grande vapore. <br />Tu chiudendola ne eviti la fuoriuscita.<br />Nella settimana in cui si raffredda sotto le coperte, il vapore e la pressione spariscono richiamando il tappo verso l'interno e creando il sottovuoto.<br />In questo modo temperatura e pressione creano l'impossibilità agli agenti esterni di contaminare la salsa e garantiscono assoluta chiusura al vaso.<br />Io di solito o bisogno di luigi per aprirlo! ;-)<br />In questo modo la salsa dura un anno ma ho provato ad aprire vasi avanzati dall'anno precedente (nel frattempo che la nuova salsa era stata fatta) e, aprendo il vaso, ho risentito tutto il profumo e il sapore dell'anno prima. <br />Mia madre la fa così da una vita e difficilmente abbiamo trovato bottiglie guaste, solitamente era colpa del tappo usato. <br />Mi ricordo che mia madre usava anche le bottiglie di vetro e le tappava, come la birra, con la macchinetta.<br /><br />se hai bisogno sono qua! :-)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/18207082995904512077noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7488107943249084308.post-38979996013436278162013-09-15T13:58:56.466+02:002013-09-15T13:58:56.466+02:00Ma i barattoli/tappi non vanno sterilizzati ??non ...Ma i barattoli/tappi non vanno sterilizzati ??non trovo risposte certe<br />Anche io ho seguito questo procedimento ma poi tanta gente mi ha detto di non consumarli in quanto non avevo sterilizzato le bottiglie<br /><br /><br /><br />Anonymousnoreply@blogger.com